Soğuk dumanlı tütsü - kendin yapman için talimatlar. Çizimler, şemalar ve boyutlar (150 fotoğraf)

Antik çağda, yiyecekleri daha uzun süre taze tutmak ya da örneğin yoldayken uzun bir yolculuğa çıkmak için sigara içmek kullanılmıştır. Şimdi bu tür önlemlere acil bir ihtiyaç duyulmuyor, ancak yine de birçok evde dumansız evler bulunabilir. İnsanlar özel lezzetleri için tütsülenmiş yiyecekleri severler. Bu tür yemekler her zaman masada bir yere sahiptir.

Makalenin özeti:

Soğuk füme işlemi

Sigara içmek iki seçeneğe ayrılmıştır: sıcak ve soğuk. Sürecin çok farklı olmadığı noktalarda, bütün mesele, yarı mamul ürünün salgına göre konumudur. Soğuk sigara içildiğinde, ürünü tutma sıcaklığı 35 C'yi geçmemelidir. Bu nedenle, önerilen sigara içiminin tasarımından uzakta bir yangın merkezi düzenlenmiştir.

Sigarahanenin boyutlarının genel olarak önemli olmadığı, asıl mesele, yarı mamul ürünün tek tek parçalarının ızgara üzerinde yer alması, aralarında dumanın girebileceği bir boşluk olması ve ayrıca duman odasının duvarları ile ürün arasında bir mesafe bulunmasıdır.

İşlem oldukça uzun ve ortalama 2-3 gün sürüyor. İşlem sırasında nem ürünü zaman içinde bırakır ve aksine duman onu doldurur. Soğuk sigara içildiğinde, et veya balık yarı mamul ürün nemi kaybeder, ancak yağ korunur. Bu nedenle, bu sigara içme yönteminin ürünlerinin yüzeyi kuru fakat hafif yağlıdır.

Sürecin özellikleri, ürünleri aylarca saklamanızı sağlar. Ancak yarı mamul ürün yeterince yağ içermiyorsa veya eski bir hayvandan elde edilmişse, çıktı çok kaba ürünler olacaktır, bunu unutmayın.

Kantinin malzemesi

İşlem için kullanılan talaş için önemli bir malzeme. Uygun talaş:

kızağa, sadece kabuğa soyulmuş, ürüne acı verirken;
ardıç, sonuçta ürünün tatsız, çok keskin bir tadı olacağı için, miktar ile aşırıya kaçmamak önemlidir;
kuş kiraz ve huş;
meşesidir;
akçaağaç;
meyve ağaçlarının talaşı (elma, armut, kiraz vb.);

En iyi sonucu elde etmek için, kullanılan odun kuru olmalı ve mantar tarafından bozulmamalıdır.

Kantinin tasarımı ve tütsülenmiş et üretimi süreci

Sigara içme seçeneğinden bağımsız olarak, herhangi bir dumanda, ateş yaktıkları ve ateş tuttukları bir ocak; şenlik ateşinden dumanın geçtiği aditler veya borular; ızgaralar ve kancalarla donatılmış bir sigara odası, sigara içmek için hazırlanmış yarı bitmiş bir ürün burada bulunacaktır.

Ürünün içildiği haznede, bariz nedenlerden dolayı alt kısım olmamalıdır. Ancak en iyisi, duman haznesinin bu kısmını çuval bezi gibi yoğun fakat nefes alan bir kumaşla kapatmaktır.

Sigara içme işlemi aşağıdaki gibidir: Talaşla doldurulmuş bir kap, bir ısı kaynağı, ateş veya ısıtılmış bir elemanın yanına monte edilir, bu işlemin tümünün önemli bir parçasıdır, çünkü odun talaşını bozulma durumunda tutmak için sıcaklık rejiminin gözlenmesi gerekir.

Odun yanan odun dumanı, üretilen bacadan yarı mamul ürünlere yükselir, sigara içme işlemi gerçekleşir. Aynı zamanda, ürünlerin altına bir palet yerleştirilmelidir ve sıcaklıktan eritilen ürünlerden yağ içine akacaktır.

Duman özel bir baca çıkışından ayrıldıktan sonra. Eğer öyleyse. Veya sigara odasının kapağındaki delikten.Bir depo gibi böyle kullanışlı bir cihaz, herhangi bir garajda bulunan malzemelerden kendi ellerinizle monte edilebilir ve yapılabilir.

Bir kantinin nasıl yapılır?

Bir sigarahanesi için hem metal bir fıçı hem de sıradan bir kova, gereksiz bir buzdolabı veya eski bir düdüklü tencere uygundur. Bazı ustalar odayı metal levhalardan, bazıları tuğladan bir araya kaynatır.

Tuğla şömineler en yaygın ve çevre dostu, ancak montajı oldukça zahmetli ve maliyetli bir süreçtir. İnternette, bir Rus sobasını, mangal ve ocağı bir ocak ile birleştiren, dumana ait çok sayıda fotoğraf var.

Bu tür yapıların inşası oldukça karmaşık olmakla birlikte sonuç beklentilere dayanmaktadır. Bu sadece evlerde son derece yararlı bir şey değil. Bu tür bir sigarahanesi, alışılmadık bir tasarıma sahip olan göze keyif verir, herhangi bir kır evinde çok renkli görünür ve sahiplerine her zaman olumlu bir ışık sunar.

Bir ev smokehouse satın alın

Tütsülenmiş ürünleri sevenler için, ancak volümetrik bir sigarahanenin inşası için bir yazlık evi ya da kendi siteleri bulunmuyorsa, elektrikli ev aletleri endüstrisi ev tipi sigarahaneler üretmiştir. Küçük, portatif, elektrikli bir ısıtıcı üzerine monte edilmiş büyük bir tavadır.

Kantinin içinde, yarı mamul üründen akan talaş, ürün, yağ için bölümler ağı vardır. Cihazın kapağına, içerisinde tüm sigara içme işlemini büyük ölçüde kolaylaştıran ve ayarlamanızı sağlayan bir termometre bulunmaktadır.

Bu tür cihazlar için kapak kolları genellikle tahtadan yapılır, çünkü bu malzeme işlem sırasında ısınmaz ve bu, benzer ekipmanlarla çalışan kişilerin yaralanmasını önlemeye yardımcı olur.

Bu tür sigarahaneler genellikle paslanmaz çelikten imal edilmiştir. Onları korozyona karşı çok dirençli kılan bu özelliktir ve pürüzsüz bir yüzey, yüzeyin daha kolay temizlenmesine katkıda bulunur.

Kantinin duman jeneratörü ve neden gerekli

Geleneksel şekilde sigara içen herkes bunun oldukça uzun ve enerji yoğun bir süreç olduğunu bilir, genellikle ürün birkaç gün boyunca içilir ve fırındaki sıcaklığın ve yakacak odun miktarının sürekli olarak izlenmesi gerekir.

Mühendislik düşüncesi, duman haznesi için bir duman üreticisinin kullanılması nedeniyle zaman ve çabayı önemli ölçüde azaltmaya izin verdi. Bu cihaz, kısa sürede ve oldukça büyük hacimlerde duman oluşturmak ve ürünlerin içildiği departmana tedarik etmek amacıyla oluşturulmuştur.

Evde de yapılabilir. Cihazı karmaşık değildir, duman jeneratörü, ahşap talaşların tabana döküldüğü bir odadan oluşur, dikey olarak yanar, örneğin bir akvaryum pompası tarafından sağlanan, dolaşım havasına adapte edilmiş, vücudun üst kısmından geçen metal bir boruyu yakar.

Havanın, sigaranın gerçekleştiği odaya akışını sağlamak önemlidir. Evde böyle bir tasarım yaratırken, duman jeneratörü gövdesinin alt kısmında bir delik açmanız gerektiğini unutmayın, odun talaşlarının daha yoğun şekilde yanması için bir üfleyici görevi görür.

Genel olarak, insanlar hızlı ve ucuz lezzetli sağlıklı yiyecek arayışı içinde oldukça ileri gitti. Her zevke, renge ve m-cüzdanlara eklenmiş sigara örnekleri çok sayıda bulunabilir. İnternetteki bitmiş sigarahanelerin fotoğrafları farklı yerlerde de bulunmaktadır.

Sigara içme hakkında ilginç gerçek

Ve son olarak, ilginç bir gerçek: Çam talaşında sigara içmenin imkânsız olduğuna inanılmaktadır, çünkü iğne yapraklı ağaçtaki artmış reçine içeriği, füme ürünlere acı bir tat katacaktır. Beyaz Deniz'deki Rus İmparatorluğu döneminde atalarımız sıklıkla sigara içme ürünlerinde çam kozalakları kullandılar.

Volga bölgesinde ise çam talaşı bu amaçlar için kullanılmıştır. Ne yazık ki, ürün üretim tarifleri günümüze ulaşmadı, ancak bu gerçek bir kez daha iyi bir sonuç elde etmek için denemenin gerekli olduğunu kanıtladı. Bu nedenle, yenilerini denemekten korkmayın, sadece en lezzetli ve kaliteli füme etleri yapın.